酱烧大排的做法

    　材料大排600克 大土豆一粒

　　辅料香葱 蒜 姜 香叶 大料 冰糖 桂皮各少许

　　调料李锦记老抽 生抽 盐 糖 鸡精 胡椒粉 红酒

　　做 法

　　1、土豆去皮切滚刀备用，蒜切片，香葱切段 姜切丝

　　2、大排入冷水锅中烧开，洗净待用

　　3、热锅热油小火放入大排翻炒片刻

　　4、加入辅料继续翻炒，至大排上色

　　5、沿着锅边淋少许红酒，加入抹过材料的水、胡椒粉、老抽、生抽

　　6、转入电压力锅，按“蹄筋”键，放气后转入煤气锅中

　　7、加入土豆块中火继续煮至土豆熟

　　8、转大火收汁，放点盐、鸡精就好了

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　　大排事先翻炒后再炖煮，口感会更丰富，而且色泽也好