百叶结红烧肉的做法

　　主料五花肉400g，豆腐干150g

　　辅料姜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，植物油适量

　　百叶结红烧肉的做法

　　步骤一五花肉切麻将块。

　　步骤二干豆腐打结成百叶结、姜切片。

　　步骤三生抽和老抽，比例1.5:1。

　　步骤四冰糖用搅拌机磨成粉，白糖亦可，使用冰糖颜色会比较亮。

　　步骤五炒锅中放少量油，放入五花肉块和姜片，小火煎。

　　步骤六煎至肉块表面微微焦黄，放入冰糖粉，拌炒至糖粉融化。

　　步骤七倒入生抽和老抽，炒至上色。

　　步骤八倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开。

　　步骤九转中火煮10分，加入百叶结，烧开后转小火炖煮。

　　步骤十煮至肉块软烂后，转大火收汤后即可出锅。

　　百叶结红烧肉烹饪技巧

　　1、把冰糖打成粉可以加速融化，不用搅拌机用擀面杖敲碎也可以。

　　2、百叶结吸收了肉的汤汁，味道比肉好吃，记得要多放。