四喜烤麸的做法

         主料烤麸2块

　　辅料香菇(干)适量，木耳(水发)适量，黄花菜适量，花生(炒)适量，金针菇适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量

　　四喜烤麸的做法

　　步骤一烤麸洗净，冷水浸泡2个小时泡开

　　步骤二再放入沸水煮5分钟后捞出，撕成小块，用手尽量捏干水分。

　　步骤三干香菇温水泡发后去蒂切成丝，泡香菇的水除去底下的泥沙后留用。

　　步骤四黑木耳温水泡开后撕成小朵

　　步骤五黄花菜温水泡开后摘去硬根

　　步骤六花生米用开水泡开，除去表面的红衣。

　　步骤七金针菇洗净去根后撕成小支

　　步骤八锅中放入比平时炒菜略多的油，下入捏干水分的烤麸

　　步骤九小火煎炒后加入泡好的香菇水，再根据水量加水至没过烤麸。

　　步骤十大火煮开后，加入香菇、黄花菜、黑木耳、花生米

　　步骤十一加入金针菇，再依个人口味加入生抽、老抽、盐和糖调味，搅拌均匀后转小火慢慢炖煮约30分钟

　　步骤十二炖至汤汁浓稠，大火收汁后即可出锅装盘

　　四喜烤麸烹饪技巧

　　1、我用的是干烤麸，所以要泡开，如果买的是鲜烤麸的话就直接放入沸水中煮5分钟。煮烤麸是为了去除烤麸的酸味和豆腥味。

　　2、如果不在意油量的话，可以将泡好的烤麸直接入油锅炸，这样味道会更好。饭店里一般都采用这种方法，家庭做因为能量高，所以煎的方法更适合。