韩式豆浆面的做法
菜谱大全 2022-07-04 10:29www.yiqihongbei.com烧烤食材
主料黄豆150g,拉面500g,鸡蛋1个
辅料黄瓜150g,胡萝卜150g,白芝麻50g,盐适量,鸡精适量,黑芝麻适量
韩式豆浆面的做法
步骤1黄豆用清水浸泡一夜,用水清洗几遍,将脏东西去掉。
步骤2放到锅里煮熟,煮熟的黄豆迅速放进凉水里浸泡。
步骤3不断搓洗,将豆皮去掉。
步骤4将去掉豆皮的黄豆打成豆浆。
步骤5做好的豆浆过滤豆渣后凉透,放进冰箱里冷藏。
步骤6将烤熟的芝麻放料理机里打碎备用。
步骤7蔬菜清洗干净备用。
步骤8鸡蛋煮熟一剖为二,黄瓜、胡萝卜切丝,西红柿切开。
步骤9开水煮面,煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉,洗去表面粘稠,冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉,放进两大勺芝麻碎,将过凉的面条放在豆浆里,上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可,吃的时候可搭配泡菜。
韩式豆浆面烹饪技巧
1、黄豆泡发后一定要多冲洗几遍,因为天热很容易滋生细菌。
2、将黄豆的豆皮去掉,打出的豆浆渣滓更少更细滑。
3、做好的豆浆要尽快使用,夏天豆浆很容易变质。
4、煮面条的时候,不要煮得太过火,让面条有一定弹性,口感才好,迅速过凉让面条更有韧劲,弹力十足不粘连。
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