法式经典甜品烤布蕾

 　　材料9份的量

　　工具烤碗数个，喷火枪一个，深烤盘一个

　　蛋黄 --- 5个

　　牛奶 --- 250g

　　细砂糖 --- 适量

　　柠檬皮 --- 适量

　　淡奶油 --- 200g

　　细砂糖 --- 80g

　　香草精 --- 1/2

　　做法

　　1备好食材。

　　2牛奶以及淡奶油一起倒入锅中。

　　3加入切成小丁的柠檬皮。

　　4小火一起煮到快沸腾，关火。(煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以关火了，温度不能高也不能低，太低冲出来的布丁质感不好，太高杂质和泡沫就多了,也影响效果。)

　　5蛋黄和细砂糖混合。

　　6轻轻的搅拌开。(但不要使劲搅,避免出很多泡，还有蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,会比较好)

　　7先往蛋黄糊里，倒入少许煮好的奶糊。

　　8并不停搅拌。(差不多在加了两三次后就可以全部倒进去了.如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤，也就预示着这道甜品做失败了。)

　　9加入香草精搅拌均匀。

　　10用筛子把锅中多余的杂质和柠檬皮过滤掉。

　　11倒入准备好的烤碗里。(大概是八分满左右)

　　12找一个深点的烤盘，把烤碗放入里面，加开水到烤碗高度的一半即可(烤碗的高度和深浅也决定你了烤制的时间，请根据自己备的大小来调整烤制的时间)

　　13150度烤50分钟。(请根据自家烤箱的温度来调)

　　14烤完后可以热吃也可以冷吃，我是放入冰箱冷藏了2,3个小时的，拿出布蕾上后撒层均匀的细砂糖。

　　15打开喷火枪开关用小火，喷火枪离布蕾最好在10厘米左右的距离，然后稍微倾斜一下，慢慢喷。

　　16就能喷出焦糖色了，然后趁热用勺子敲开上面的焦糖层就可以了。