辣白菜炒意粉的做法

    　主料辣白菜1片，意大利面1小碗

　　辅料虾仁1只，瑶柱5粒，白开水适量，番茄酱1饭勺，白砂糖1|3饭勺，蚝油1饭勺，纯菜油3饭勺

　　辣白菜炒意粉的做法

　　步骤1锅内烧水大火开锅，中火将意粉煮熟。

　　步骤2熟了的意粉过凉水，捞出控干

　　步骤3辣白菜切碎，虾仁切块，干贝泡软碾丝。

　　步骤4锅内烧开油，转中火。

　　步骤5先放干贝丝，爆香。

　　步骤6再加虾仁，炒变色。

　　步骤7加辣白菜，快速翻炒均匀。

　　步骤8加入糖、蚝油，快速翻炒均匀。

　　步骤9加入糖、蚝油，快速翻炒均匀。

　　步骤10将煮好的意粉加进去。

　　步骤11翻炒一下，快速收汤汁后加番茄酱转小火。

　　步骤12番茄酱炒匀，关火出锅

　　辣白菜炒意粉烹饪技巧

　　1、说说意粉

　　可以用任何一种意粉，各种形状的不受限制。煮的时候一定要尝尝是否煮透，但不要煮到烂糊。意粉一般不会煮烂糊，但还是要注意意粉生熟的程度，太过软烂影响口感。本身意粉煮好了是不会粘连的，为了后面炒制时操作更方便，过一下凉水，还是有一定效果的。

　　2、说说配料

　　小W用到了虾、干贝，其实可以加任何喜欢的配料，不要加多了，否则就喧宾夺主了。

　　3、说说调味

　　辣白菜本来就是咸的，有加了蚝油，所以不需要再加盐调味了。加点糖是为了中和辣白菜的酸，加的番茄酱为了增加意粉的色彩和光泽，可以选择用辣白菜的汤汁，也可以用辣酱，也可以什么都不加。