韩式梨泡菜的做法

        主料青口白菜800g

　　辅料大蒜适量，盐适量，姜适量，韭苔40g，辣椒粉25g，虾皮15g，梨200g

　　韩式梨泡菜的做法

　　步骤1.大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

　　步骤2.用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

　　步骤3.在白菜上压重物腌渍3-4小时。

　　步骤4.中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

　　步骤5.准备好其它配料。

　　步骤6.梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

　　步骤7.先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

　　步骤8.再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

　　步骤9.把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

　　步骤10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。

　　韩式梨泡菜烹饪技巧

　　1、 1-4步中腌制的白菜要用水冲一下是为了去掉多余的盐分，不影响发酵。

　　2、 夏秋季节泡菜通常室温腌制2-3天即可食用，腌好的泡菜入冰箱冷藏保存。

　　3、 没有韭菜苔可以用韭菜代替，还可以加入鱼露、虾酱来腌制。