菠萝咕噜肉的做法图解

 　　主料猪肉(里脊)适量，菠萝适量

　　 辅料彩椒适量，洋葱适量，蛋清适量，玉米淀粉适量，面粉适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，糖适量，鸡精适量

　　菠萝咕噜肉的做法

　　步骤1原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

　　步骤2猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

　　步骤3淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

　　步骤4肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

　　步骤5油烧步骤八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

　　步骤6炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

　　步骤7锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

　　步骤8放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

　　步骤9肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

　　菠萝咕噜肉烹饪技巧

　　1、菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。肯定会熟的。

　　2、这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。

　　3、猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。