鱼腩双蛋煮米粉的做法

　　材料鲩鱼腩200克、皮蛋1只、咸蛋1只、芫茜75克、葱花少许、米粉150克

　　调味料海鲜素10克、盐5克

　　做法

　　1.鲩鱼腩切件，芫茜切幼粒，皮蛋切成角形，将咸蛋黄拍扁，咸蛋白留起备用，米粉用滚水浸软。

　　2.起油锅将鲩鱼腩略煎，下滚水用大火煮3分钟，再放入米线、皮蛋、咸蛋黄待滚起后将火关小，煮约5分钟至米粉熟透止;下调料、芫茜粒;熄火下咸蛋白、葱花即成。

　　心得

　　咸蛋白调咸味有一种特别风味，但咸蛋白本身咸味较重，应相应减少盐的用量;加入海鲜素能相对提升鱼汤鲜味。