煎酿青红椒的做法

 　　主料虾仁(红)300克，青椒30克，辣椒30克，大蒜3克

　 　辅料细香葱15克，芡实米35克，豆豉5克，盐10克，味精10克，酱油10克，植物油50克

　　煎酿青红椒的做法

　　1. 将虾仁去泥肠，加生粉洗净，拭干，切碎后加盐5克、味精5克，生粉2克搅拌至起胶，青椒、红椒切开去籽，切成5厘米3厘米的块状;蒜头切茸;蒜切末。

　　2. 青椒和红椒切分别抹生粉，里面填满虾肉馅，然后放入热油锅中(馅朝内)，以小火煎约1分钟，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盘中。