五福临门的做法

 　　主料香菇12只，素鸡12片，烤麸12-24块，干黄花菜适量，鹌鹑蛋12只

　 　辅料枸杞子24粒，大枣12颗，大葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，老抽适量，五香粉适量，玉米淀粉适量，白砂糖适量，花生油适量，橄榄油适量，芝麻油适量

　　五福临门的做法

　　步骤1鲜香菇洗净后去根，香菇用刀切十字花。

　　步骤2素鸡洗净后切成1cm左右的片(数量6/8/10/12片任意)。

　　步骤3烤麸清水洗净后，用开水侵泡洗净，将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。

　　步骤4金针菜(黄花菜)用温水侵泡后洗净。

　　步骤5鹌鹑蛋煮熟去壳。

　　步骤6小红枣用温水侵泡洗净，枸杞子用温水侵泡洗净，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

　　步骤7将鹌鹑蛋炸制金黄色后，用笊篱捞起沥油备用。

　　步骤8油锅温度150度左右时，加入素鸡炸制微黄后装盘备用。

　　步骤9另起锅淋入锅淋入橄榄油，入烤麸煸炒片刻，加入香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒片刻，淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后，加入人参汤和足量清水，盖上锅盖烧10分钟左右，待香菇鲜香溶出后，适当入盐、白砂糖调味。

　　步骤10调味后，加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋，将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁出味，食材入味后调味装盘后，原汁勾芡淋入盘中，然后淋入适量香油即可。

　　步骤11先将素鸡码放在盘中外围，然后用香菇在素鸡上，骑缝码放将，金针菜沿香菇内圈码放，在金针菜内圈内码放烤麸，然后在烤麸上码放卤汁虎皮蛋，将红枣码放在香菇间封中，淋入适量香油即可。

　　五福临门烹饪技巧

　　油的温度和火候一定要掌握好。