青蒜炒腊肉怎么做好吃

 　　主料腊肉250g

　　 辅料蒜苗150g，朝天椒20g，辣椒40g，豆豉10g，鸡精3g，生抽5ml，大蒜2瓣，花生油15ml

　　青蒜炒腊肉的做法

　　步骤1腊肉洗净表面杂质，放入蒸锅大火隔水蒸20分钟，待凉后把它切成2mm的薄片。

　　步骤2青蒜择洗干净，斜切成段。大蒜切片。美人椒和朝天椒斜切成圈。豆豉拍碎。

　　步骤3大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的腊肉片煸3分钟，盛出。

　　步骤4锅中下豆豉、蒜片和朝天椒圈炒香，加入煸好的腊肉片、鸡精和生抽翻炒几下后加入美人椒圈和青蒜片，翻炒均匀后即可。

　　青蒜炒腊肉烹饪技巧

　　1、煸腊肉的时候要掌握好火候和时间，要煸得外面焦、里面嫩。如果煸得的过老咬不动 ，煸得过嫩就会有肥腻感，一般煸3分钟即可。

　　2、腊肉本身有咸味，又加了生抽和豆豉，所以无须放盐了。