芙蓉鲫鱼的做法图解

 　　主料鲫鱼2条

 　　辅料蛋清3个，彩椒适量，大葱1支，姜适量，胡椒粉适量，味精适量，鸡油适量

　　芙蓉鲫鱼的做法

　　步骤1将鲫鱼清洗干净。

　　步骤2用刀切下头和尾。

　　步骤3将葱和姜拍扁。

　　步骤4将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。

　　步骤5把青红椒用刀剁碎。

　　步骤6碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

　　步骤7将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。

　　步骤8将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

　　步骤9把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。

　　步骤10 蒸到半熟，取出。

　　步骤11倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。

　　芙蓉鲫鱼烹饪技巧

　　鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。