豆豉蒸鲳鱼的做法

 　　主料红鲳鱼350g

　 　辅料橄榄油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，细香葱适量，料酒适量

　　豆豉蒸鲳鱼的做法

　　1.鲳鱼洗净后沥干水分，在鱼肚上划上3刀

　　2.均匀的抹上盐

　　3.加入料酒腌制8小时

　　4.准备，生姜片，小葱，蒜片

　　5.把调料铺一半在盆底

　　6.加入鱼，余下调料铺在鱼身上

　　7.蒸锅水烧开后放入大火10分钟后熄火，待3分钟打开。

　　8.豆豉用刀切碎

　　9.准备葱花和蒜蓉

　　10.锅内倒入橄榄油，烧至10分热，加入豆豉和蒜蓉后熄火

　　11.把盆里鱼上的调料去掉，重新撒上葱花，把熬制的油淋在鱼身上

　　12.上桌，很棒，豆豉和蒜蓉香味扑鼻。

　　豆豉蒸鲳鱼烹饪技巧

　　1、用刀划几刀使得鱼肉腌制过程更入味。

　　2、蒸鱼要等水开后再加入，时间按照鱼的大小而定

　　3、鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

　　4、今天我采用了一种用豆豉和蒜蓉的烹饪方法，因为家里有人不会吃辣，改变了以前直接把豆豉放进去清蒸，清蒸鱼鱼腥味较重，加入豆豉的目的是提香和去除鱼腥味，接受不了辣味的朋友可以试试，真的很棒。