湖南小炒肉的做法图解

 　　主料五花肉300g

　 　辅料酱油1g，盐2g，料酒15g，蚝油8g，大蒜15g，青椒180g

　　湖南小炒肉的做法

　　步骤1小青椒顶刀切圈，蒜切片备用。

　　步骤2五花肉切成薄片待用。

　　步骤3锅中烧油(平时炒菜的一半就可以了)至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。

　　步骤4烹入料酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用。

　　步骤5洗锅重新热油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟。

　　步骤6倒入炒好的肉片，翻炒均匀出锅装盘即可。

　　湖南小炒肉烹饪技巧

　　1、我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香。

　　2、新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。

　　3、 青椒炒熟点就不那么辣了。