湘西土匪鸡怎么做

 　　主料鸡肉1200g

　　 辅料胡萝卜20g，香菜10g，八角2g，桂皮5g，花椒5g，茴香3g，大蒜10g，姜20g，豆瓣酱20g，辣椒10g，盐2g，味精5g，啤酒500g，老抽10g，辣椒粉5g，色拉油50g

　　湘西土匪鸡的做法

　　步骤1、 鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出;

　　步骤2、胡萝卜切块，焯水捞出;

　　步骤3、锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香;

　　步骤4、加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色;

　　步骤5、加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅;

　　步骤6、 锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香;

　　步骤7、 加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀;

　　步骤8、 出锅时放入香菜段拌匀即可。

　　湘西土匪鸡烹饪技巧

　　香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。