酸辣炝拌绿豆芽的做法

 　　主料绿豆芽700g

　 　辅料花椒适量，干辣椒适量，陈醋适量，味精适量，绵白糖适量，盐适量，生抽适量，细香葱适量，辣椒油适量

　　酸辣炝拌绿豆芽的做法

　　步骤1所有原料准备好

　　步骤2香葱切圈

　　步骤3干辣椒斜切成圈

　　步骤4锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫2-3分钟

　　步骤5把绿豆芽捞入冷水中降温

　　步骤6用手挤干绿豆芽的水份

　　步骤7锅内放油烧至4成热，放入花椒炸至花椒变色关火后捞出

　　步骤8趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味

　　步骤9放入挤过水的绿豆芽

　　步骤10再放入盐、白糖、味精

　　步骤11加入辣椒红油

　　步骤12再放入陈醋

　　步骤13放入生抽

　　步骤14搅拌均匀即可装盘

　　酸辣炝拌绿豆芽烹饪技巧

　　1、花椒最好不要不炸糊，否则油会有苦味。捞出的花椒可以碾碎入馅。

　　2、陈醋的量要多一些，酸味重点才开胃。