老干妈牛头肉的做法

 　　主料牛头1000g，老干妈100g

　 　辅料植物油适量，尖椒2个，大葱适量，姜适量，盐适量

　　老干妈牛头肉的做法

　　步骤1切好牛头肉、葱姜、尖椒备用

　　步骤2牛头肉不会像牛肉的纤维那样粗糙，但切的时候是还是要稍加注意纹理。这是切好的牛头肉

　　步骤3放入葱姜爆锅，这个时候要爆出香味，就要掌握锅一定要温度很高，但油温要低。所谓的“热锅凉油”

　　步骤4放入切好的牛头肉快速翻炒，这个时候一定要注意大火，爆炒的味道比较好吃

　　步骤5炒三分钟左右，放入老干妈酱翻炒，因为是熟牛肉，在煮的时候已经放过盐，所以不必加盐，或因口味放少许

　　步骤6为防止口感过硬，加入热水少许。出锅前放入尖椒，提味儿，增色

　　步骤7起盘，搭配绿色的尖椒，看起来比较有食欲

　　老干妈牛头肉烹饪技巧

　　牛头肉事先用高压锅蒸好，可以放冰箱冷藏，随吃随取;喜欢青红椒的朋友也可以加入含有丰富维生素的青红椒，味道也很好。