红烧青鱼的做法图解

 　　主料青鱼1条

　　辅料淀粉10ml，姜4片，大蒜2瓣，小米椒4个，细香葱适量，盐4g，料酒20ml，玉米油60ml，酱油10ml

　　红烧青鱼的做法

　　1. 将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

　　2. 生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

　　3. 锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

　　4. 锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

　　5. 放入煎好的鱼，加入料酒。

　　6. 分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

　　7. 将鱼捞出摆盘。

　　8. 锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

　　9. 撒上葱花即可。

　　红烧青鱼烹饪技巧

　　鱼有千滚之味，烧鱼的时间一定要到位。

　　勾芡不要太重。

　　煎鱼的锅一定要洗干净，锅烧热后再放油，这样可以避免鱼粘锅。