凉拌炸茄子怎么做

 　 　主料茄子2条

　  　辅料盐适量，鸡精适量，大蒜适量，芝麻油适量，青椒适量

　　凉拌炸茄子的做法

　　步骤1茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉

　　步骤2锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出

　　步骤3沥净油备用

　　步骤4将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用

　　凉拌炸茄子烹饪技巧

　　茄子特别吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄块再炸，这样炸出的茄子并不会有太多的油，而且脆脆的很好吃。