蒜薹拌百叶怎么做

 　　主料蒜苔150g，豆腐皮适量

 　　辅料干辣椒4g，花椒10g，调和油1.5勺，盐0.5勺，大麻油0.5勺，生抽2勺，绵白糖1勺

　　蒜薹拌百叶的做法

　　步骤1将蒜薹剔除老的部分，掐成段。

　　步骤2百叶切成丝。

　　步骤3将洗净的蒜薹放进开水中，

　　步骤4盖上盖烫熟。

　　步骤5捞出后晾凉。

　　步骤6用手撕成丝。

　　步骤7将洗净的百叶丝放进微波炉杯中，倒入开水，要漫过百叶丝。

　　步骤8放进微波炉中转沸。

　　步骤9沥干水后和蒜薹丝放进一个大碗中。

　　步骤10把干红椒剁碎后和花椒放进油锅中爆香。

　　步骤11捞出辣椒和花椒，将此油倒进小碗中。

　　步骤12再加糖、盐、生抽、麻油拌成调料。

　　步骤13浇在蒜薹丝和百叶丝上就行了。

　　蒜薹拌百叶烹饪技巧

　　1、烫蒜薹时，烧开后要掀开锅，防止蒜薹丝变黄。

　　2、百叶一定要煮一下去除豆腥味。

　　3、调料的咸淡依个人口味加。