椒盐煎茄盒怎么做

 　　 主料茄子1根，面粉50g，猪肉(奶面)100g

　  　辅料花椒20g，盐10g，淀粉20g，花生油适量，细香葱适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，芝麻油适量，绵白糖适量，姜适量

　　椒盐煎茄盒的做法

　　步骤1肉馅中加入葱末、姜末

　　步骤2加入盐、白糖、料酒、香油、生抽

　　步骤3拌匀

　　步骤4将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋

　　步骤5茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹

　　步骤6将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧

　　步骤7夹好的茄合

　　步骤8粘上面糊

　　步骤9煎锅中放入少许油

　　步骤10用中小火慢慢炸至外表金黄即可

　　步骤11椒盐的做法

　　步骤12准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放

　　步骤13把花椒放入热锅中小火煸炒，花椒煸出麻香味。

　　步骤14把盐放入热锅中小火煸炒，盐要炒至微黄

　　步骤15把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎

　　步骤16将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。

　　椒盐煎茄盒烹饪技巧

　　1、面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆

　　2、花椒和盐不能炒过头，出焦味