金陵丸子怎么做

 　　主料猪肉500g，虾仁200g，猪蹄筋200g

　 　辅料油菜1把，花生油适量，料酒适量，细香葱适量，酱油适量，胡椒粉适量，味精少许，姜适量，淀粉适量

　　金陵丸子的做法

　　步骤1将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋汆水后用凉水冲洗一下。

　　步骤2将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

　　步骤3锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。

　　金陵丸子烹饪技巧

　　1、猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。

　　2、做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。

　　3、丸子大小要一致。

　　4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。