鲜虾炒白菜怎么做

菜谱大全 2022-07-04 10:30www.yiqihongbei.com烧烤食材

  主料鲜虾7、8只,大白菜叶5、6片

  调料葱、姜、蒜各适量,盐适量,花生油适量

  做法

  1、鲜虾洗净,开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪;

  2、剪虾枪时,剪深一些,露出虾脑;

  3、大白菜叶洗净,手撕成片,略控干水分;

  4、葱姜蒜切片;

  5、香菜叶切段儿;

  6、起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油小火,下入鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头;

  7、压出虾脑,炒至油变成橙黄色;

  8、下入葱姜蒜,煸炒出香味;

  9、下入白菜叶,转大火煸炒,一边炒一边用锅铲压白菜;

  10、炒至白菜叶变软,加入少许盐调味儿;

  11、加入香草叶,边炒均匀即可。

  小贴士

  1、虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多;

  2、一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;

  3、不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。

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