菠萝咕咾肉的做法

　　主料里脊肉300克、菠萝1块

　　配料青椒半个、红椒半个、面粉1大勺、淀粉1大勺

　　调料番茄酱4大勺、白糖2汤勺、醋2汤勺、料酒少许、姜汁少许

　　做法

　　1、里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。

　　2、面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。(水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起，一个是可以成线状往下滴落的)

　　3、把调好的糊倒入里脊肉里。

　　4、翻拌均匀，让糊包裹住肉丁。

　　5、锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。

　　6、番茄酱倒入碗中，调入糖和醋搅拌均匀。(调好后可以尝试一下，以满足自己所需要的酸甜度)

　　7、备好干净的菠萝。

　　8、用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。(肉做菜，皮装盘)

　　9、把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。

　　10、青红椒切成丁状。

　　11、锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。

　　12、倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀，让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。

　　小贴士

　　1、里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。

　　2、复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。

　　3、番茄酱调好以后可以先尝试一下酸甜度，以满足自己的需要。