桂花金橘酱做法

　　原料

　　金橘1斤、白砂糖40克、冰糖50克、麦芽糖15克、柠檬汁5克、干桂花5克(没有可不加)、200ML清水。

　　做法

　　1、将金橘洗干净、用盐水浸泡15分钟、洗干净、用刀切开、刮去籽、装入大盆中、撒上白砂糖、拌匀、盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏保鲜处腌制1-2天;

　　2、将腌好的金橘倒入搅拌机中，加入200ML清水，搅拌成浆;

　　3、将金橘浆倒入锅中、用大火煮开、加入冰糖、一直用小火、煮至冰糖融化、水份减少、继续煮;

　　4、边煮边搅拌、大概20分钟左右、开始变得浓稠、继续小火煮、用铲子勤搅动。感觉非常稠了加入干桂花搅拌着煮。再熬5分钟左右，特别浓稠的样子，加入麦芽糖，搅拌均匀，一分钟后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，彻底冷却后装入干净的容器里保存就可以了。

　　5、放冰箱冷藏室保存、建议尽快食用。

　　心得

　　1、糖腌的时时间最好达到24小时侯，这样口感不涩点;

　　2、熬酱时一定要小火并且勤搅拌、尤其是后期浓稠的时候、特别容易糊底、要多搅拌。

　　3、请适量食用。糖份比较高。

　　4、没有桂花的话可不放，没有麦芽糖和柠檬也没关系，只是口感上会有差别。