自制5款茶叶蛋

 　　茶，是家中必备，日日可见。鸡蛋，也是家中必备，虽不是日日可见，可是没有却不行。就这两种隔得好远的必备的材料，组合在一起，成就了一种最平常不过的佐餐小食。其实，除了用茶叶之外，还有用茉莉花，菊花，橘子皮，黄酒等等其他物质腌制茶叶蛋的，效果各有风味。

一起烘焙网配图

　　一、活血茶叶蛋

　　食材鸡蛋(320克)、丹参(15克)、红花(15克)、核桃(10克)

　　做法

　　先将丹参、红花、桃仁放入清水中煮30分钟，离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后取出鸡蛋，剥蛋壳后再放入，小火煮至蛋白变成紫红色。

　　二、玫瑰花茶叶蛋

　　食材鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。

　　做法

　　1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟;

　　2、然后将洗净的鸡蛋放入，加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟;

　　3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;

　　4、用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟;

　　5、关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

　　三、美香茶叶蛋

　　食材鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。

　　做法

　　1、将鸡蛋外壳洗净，放入锅中，倒入清水，直到淹过鸡蛋。

　　2、水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

　　3、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，鸡蛋两端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

　　四、铁观音茶叶蛋

　　铁观音茶叶蛋的做法和上述美香茶叶蛋的做法相似，只是茶叶要选铁观音茶叶。铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因，益于脑血管的单宁酸，更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。

　　五、五香茶叶蛋

　　原料鸡蛋10个

　　配料茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

　　做法

　　1、将配料加水1斤煮开，待用。

　　2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。

　　3、放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，加热便可食用。

　　注茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。