奶酪芦笋意面片做法

 　　配料西芹180克，外加多些做装饰 · 剪好的香葱30克，外加多些做装饰 · 龙蒿叶30克，外加多些做装饰 · 香叶芹30克，外加多些做装饰 · 新鲜柠檬汁8毫升 · 特级初榨橄榄油120毫升 · 盐和胡椒粉适量 · 芦笋450克，切成1.2厘米厚的片 · 新鲜意面片450克，切成8厘米见方的方片· 松仁60克，最好是意大利松仁 · 水牛芝士280克，切成小方块

　　步骤

　　1. 在搅拌机里，把西芹、香葱、龙蒿和香叶芹混合后打碎，倒入柠檬汁和90毫升橄榄油，均匀打成浆，用盐和胡椒粉调味。

　　2. 把一大锅盐水煮沸，用漏勺盛芦笋，在沸水里焯大约2分钟，直到变成亮绿色，把水沥干。把面片焯到筋道，沥干，保留60毫升焯面片的水。

　　3. 在一个大而深的锅里，加热剩下的30毫升橄榄油。放进松仁，用中火炒至金黄，盛到盘子里。放进意面片、蔬菜浆、芦笋和面片水，用中火煮，搅拌均匀。放进奶酪和松仁，盛到碗里用整的蔬菜装饰即可。

　　配酒口感清凉的意大利白葡萄酒2010年Bollini Trentino Pinot Grigio