猫耳朵做法

 　   食材高粱面粉50克，面粉50克，黄瓜丝、胡萝卜丝、心里美胡萝卜丝各20克，牛里脊50克，鲜香菇40克

　　调料温水50克，色拉油30克，葱姜蒜末各5克，豆瓣酱和豆豉酱各10克，料酒5克，生抽5克，清水100克

　　做法

　　1. 牛里脊切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。

　　2. 鲜香菇洗净后切碎备用。

　　3. 将锅烧热放入油，用姜末炝锅，倒入腌好的牛里脊翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒。

　　4. 加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水 ，以大火烧开，转中小火熬至浓稠即可。

　　5. 将面粉和高粱粉分别加入25克温水，和成面团。

　　6. 各取一份面团，然后用手揉成粗细均匀的长形面棍(和小拇指一样粗)，随后高粱面棍压在普通面棍上，让其糅合在一起后再慢慢揉匀。

　　7. 从这个长形面棍上取约1厘米左右，然后用大 拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。

　　8. 将猫耳朵在水中煮熟捞出，食用时加入自己喜爱的卤和菜码儿即可。

　　烹饪心得不要太用力摁住面团，往前搓时也不可用大力，不然就粘在手指上了。