关中锅盔做法

 　   食材面粉500克，青辣椒50克，猪里脊肉100克，豆角50克

　　调料干酵母7.5克，温水300克，五香粉3克，盐5克，白芝麻20克，色拉油15克，辣椒酱5克，料酒5克

　　做法

　　1. 将干酵母与温水(约40摄氏度)搅拌均匀，静置10 分钟。

　　2. 用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀并放置在温暖处进行发酵(温度30摄氏度左右);大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑。

　　3. 揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼。

　　4. 平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小。

　　5. 盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子插入可顺利拔出即可。

　　6. 与此，青辣椒和豆角洗净切丝，猪里脊肉切丝，炒锅里加油 ，待油温热后加入里脊肉，翻炒两下后加入豆角和青辣椒，加盐调味。

　　7. 烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹菜或者辣椒酱来吃。

　　烹饪心得和锅盔面的水温在35～40摄氏度最好，即伸手进去有微烫的感觉。为什么一开始要大火烧锅?如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差。