日式芥末金枪鱼鞑靼做法

 　   食材金枪鱼65克，奶油冰淇淋30克

　　调料浓缩酱油10克，芝麻3克，热情果酱10克，橄榄油10克，香葱3克，芥末粉5克

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　　做法

　　1. 在奶油冰淇淋上均匀地撒上芥末粉，搅匀后冷藏2小时，凝固即可。

　　2. 将浓缩酱油和芝麻慢火熬制10分钟，制成自制芝麻酱。

　　3. 将金枪鱼切成丁后和香葱、橄榄油一起拌匀，然后装入圆柱形的模具中定形。

　　4. 在盘底抹上一层热情果酱，然后把定形后的金枪鱼鞑靼放在果酱上，淋上自制芝麻酱。

　　5. 将做好的芥末冰淇淋摆在金枪鱼鞑靼之上装盘即可。

　　口感

　　柔滑的芥末冰淇淋融化在金枪鱼鞑靼之上，搅拌均匀放入口中，多了丝清凉与刺激，颇具新意。

　　烹饪心得

　　将冰淇淋元素融入到前菜的创意很受欢迎，芥末的香气让金枪鱼更显鲜香口感。