薄荷牛肉做法

 　　材料

　　牛腩300g、清水适量、葱姜大块儿适量、八角1颗、花椒1小勺、香叶2片、桂皮1段、砂仁2颗

　　干粉条30g、干红辣椒3个、新鲜薄荷叶1把

　　番茄酱1大勺、郫县豆瓣1大勺、甜面酱1大勺、姜蒜末适量、蚝油1大勺、料酒1大勺

　　薄荷牛肉的做法

　　1.牛肉切成适口的大块儿，凉水入锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫;

　　2.捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用;

　　3.葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用;

　　4.牛肉入高压锅，加入适量开水，没过牛肉即可，加入料包，盖盖上火，大火上汽后转微火压20到30分钟，关火，自然排气后备用;

　　5.分开牛肉和汤汁，备用。

　　6.粉条提前充分泡软;

　　7.番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用;

　　8.姜蒜切末、蚝油放进小碗备用;

　　9.起炒锅，烧热后加入约2大勺食用油，下入姜蒜末，转下火爆出香味儿;

　　10.下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱，小伙煸炒至出红油;

　　11.下入牛肉和料酒，翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上;

　　12.加入煮牛肉的原汤，转大火煮开;

　　13.加入粉条和蚝油;

　　14.喜欢更辣还可以加几个干红辣椒;

　　15.大火煮开后转中小火，煮至汤汁略浓稠，其间经常翻炒，避免粉条黏锅底，如果口重还可以稍微加点盐调味;

　　16.起锅装盘，撒上薄荷叶，即可。