瓜子肉做法

 　　主料五花肉500克

　　 辅料酱黄瓜150克

　　 调料冰糖适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，江米酒适量，胡椒粉适量，植物油适量

　　瓜子肉的做法

　　1.带皮五花肉500克洗净

　　2.切成0.5cm见方的连皮肉丁

　　3.脆酱瓜100克切成小丁

　　4.炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁

　　5.用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用

　　6.另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒

　　7.锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味

　　8.再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开

　　9.加入酱瓜丁

　　10.放入冰糖煮至融化

　　11.将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软

　　12.提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可

　　烹饪技巧

　　1、切成肉丁，煸出油。

　　2、放好调料快翻炒。

　　3、掌握时间小火焖。