蛋黄土豆泥做法

 　　用料土豆三个、咸蛋黄三个、盐适量、糖少许、奶粉一勺

　　蛋黄土豆泥的做法

　　1.将土豆洗净去皮。

　　2.将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。

　　3.将切好的土豆上锅蒸熟。

　　4.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。

　　5.将土豆片制成土豆泥。

　　6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

　　7.取出咸蛋黄。

　　8.将蛋黄用勺背压碎。

　　9.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。

　　10.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。

　　11.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。

　　12.放入土豆泥翻炒均匀出锅。