黑醋蘑菇和意式香肠填彩椒做法

 　　主料 甜椒​(3个)、意式辣味香肠(2根)、墨西哥泡椒(2只)、混合菌菇​(300克)。

　　调料 黑醋(1大勺)、大蒜(2只)、迷迭香(2枝)、切达奶酪(100克)、干白葡萄酒(2大勺)、盐(适量)、研磨黑胡椒(适量)、橄榄油(适量)。

　　黑醋蘑菇和意式香肠填彩椒的做法

　　1 准备食材;

　　2 将蘑菇切1厘米见方小块，蟹味菇用剪刀剪成小段。1只泡椒切2毫米圈，1只泡椒切碎，迷迭香切碎，甜椒对半切开去籽去白茎，切达奶酪擦丝，大蒜切平尖端。烤箱预热180摄氏度;

　　3 将甜椒和蒜表面刷橄榄油，撒少许盐，放入烤箱中层180摄氏度烘烤25-30分钟，直至甜椒软嫩并依然保持形状。随后将甜椒取出，继续将蒜烤至软嫩并呈金黄色;

　　4 将香肠拆出成小团;

　　5 和迷迭香一同放入煎锅中火煎至出油，直至各面呈略带焦糖色;

　　6 将煎香肠剩下的脂油加热至略微起烟(如油脂不足可以加一些橄榄油，锅内约留2大勺橄榄油)，放入混合菌菇煎炒，避免经常晃动和搅拌，让菌菇能够上焦糖色并快速蒸发水分，当菌菇各面略带焦糖色后均匀撒入黑醋，充分搅拌，等待黑醋的酸气挥发仅留下香甜味;

　　7 将先前炒好的香肠馅料和切碎的泡椒倒入锅中，充分搅拌后喷洒干白葡萄酒，等待酒气和酸度散去，用搅拌铲打散较大的肉块，盐、黑胡椒调味妥当后关火待用;

　　8 将馅料填入烤好的甜椒，撒上芝士丝，放入烤箱烤至芝士融化略带金黄色即可;

　　9 烤好后搭配烤蒜和泡椒圈一同享用。