凤尾珍珠肉丸做法

 　　材料 猪绞肉 200G，鲜虾20个，荸荠4个，糯米1小碗。

　　调料 生抽2大勺，米酒1大勺，蒜1瓣，白胡椒粉少许，盐适量，淀粉1大勺，香油1小勺。

　　凤尾珍珠肉丸的 做法

　　1. 准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。

　　2. 猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。

　　3. 加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。

　　4. 加入淀粉再继续搅拌。

　　5. 加入香油拌匀。

　　6. 将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。

　　7. 搅拌均匀肉馅就做好了。

　　8. 鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。

　　9. 处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。

　　10. 取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。

　　11. 做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。

　　12. 全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。