锦绣双味虾做法

 　　主料 鲜虾300克。

　　配料 猪肥膘一小块、青红椒丝少许、黄瓜少许、熟白芝麻少许、姜丝少许。

　　调料 食盐少许、葱姜水少许、水淀粉1汤勺、料酒少许、玉米淀粉1汤勺、胡椒粉少许、孜然粉少许。

　　锦绣双味虾的做法

　　1准备好主料鲜虾。

　　2准备好配料猪肥膘、青红椒丝、黄瓜。

　　3取下虾头，清洗干净，加入少许葱姜水和盐拌匀腌制一下。

　　4虾身去壳去虾肠清洗干净。

　　5把猪肥膘切成末，虾肉切成丁。

　　6先把猪肥膘放入料理机搅拌一下再放入虾肉，搅打成茸，倒入碗中，用筷子搅拌上劲。

　　7在虾头上较均匀的撒上1汤勺的玉米淀粉，抖匀。

　　8放入8成热的油锅里炸至于金黄酥脆，捞出，控一下油。

　　9放入碗中，趁热撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻，抖匀。

　　10切少许黄瓜片和调好味的虾头摆好盘。

　　11把步骤6里搅拌好的虾茸装入裱花袋里，剪个小口，在微开的锅里挤成虾线。

　　12煮至虾线变得颜色微红即可。

　　13捞出过一下冷水，煮好的虾线是很完整很Q弹的。

　　14锅里加入适量油，放入姜丝煸香，再下入青红椒丝翻炒几下。

　　15加入虾线，调入少许食盐和料酒翻炒均匀。

　　16调入约1汤勺的水淀粉，勾上薄芡。

　　17加入香葱段炒匀。

　　18把炒好的虾线装入盘中即可。