挂霜花生如何做好吃

        挂霜花生原料

　　熟花生250克、熟淀粉55克、清水120克、白砂糖140克

　　挂霜花生做法

　　1.把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用(也可放入烤箱烤熟)

　　2.把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用

　　3.在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火

　　4.慢慢砂糖完全溶化在水中

　　5.期间用木铲顺一个方向不停搅拌

　　6.至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时(如上图六)

　　7.转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀

　　8.此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上

　　9.接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可

　　10.一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆

        挂霜花生小贴士

　　1.花生的红衣有很好的补血疗效，所以尽量不要剥去红衣

　　2.一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道

　　3.如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆

　　4.待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时，就要立刻倒入花生翻炒均匀

　　5.不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不再是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了

　　6.撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起的话，可在稍稍放凉后用手一一掰开即可