三鲜鸡腐做法

 　　主料 鸡肉。

　　配料 豆腐、猪肥肉、葱姜。

　　调料 食盐、蛋清、鸡汤、白胡椒粉、水淀粉。

　　三鲜鸡腐的做法

　　1准备原料。

　　2鸡肉和猪肥肉分别切成小块。

　　3取葱白和生姜，拍碎后泡适量葱姜水。

　　4鸡肉放入料理机中，加入适量葱姜水，搅拌成茸，肥肉剁成肉糜加入鸡茸中搅拌均匀。

　　5豆腐去掉外皮，稍微捏碎加入鸡茸中。

　　6加入半个蛋清、调入1.5茶勺的食盐、1茶勺的白胡椒粉搅拌上劲。过程中分次加入1汤勺的鸡汤。

　　7汤勺里抹上一层薄油，装入调好味的鸡肉，借助家里适合的用具抹平表面。

　　8依次做好。

　　9做好后冷水入锅，水开后再蒸约5分钟至熟。

　　10蒸熟后的鸡肉取出摆在盘中。

　　11盘子里的汤汁倒回锅中，再加适量鸡汤(因为汤汁不多，所以要加。没有的情况下加高汤、或者清水代替)，调入几粒盐，烧开后用水淀粉勾成芡。

　　12淋在盘中即可。