泡椒红酒鸡做法

 　　主料 净仔鸡半只(重约430克)，莴笋、泡小米椒(或普通泡椒)和野山椒各适量，泡菜(比如泡姜、泡萝卜)少许。

　　调料 红酒50毫升，高汤约80毫升(可用热水代替)，香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量。

　　做法

　　1、鸡切成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条，生姜切片，葱切段;

　　2、热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;

　　3、下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟;

　　4、倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3分钟至5分钟;

　　5、下入莴笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅。