蛋卷酒香乌鱼子的图解做法

　　主料乌鱼子 1个，米酒 3大匙，高度白酒 100毫升，白萝卜片 适量，蒜白段 适量，鸡蛋 4个

　　制作步骤

　　1、乌鱼子于冷冻室取出后须室温放置2小时，待完全回温。

　　2、乌鱼子表面有一层薄膜，需要先去除干净。

　　3、取一平底锅，放入乌鱼子，加入高度白酒、米酒，酒的分量需与乌鱼子的厚度几乎水平，浸泡约15分钟。

　　4、乌鱼子以小火开始烧煮，期间不要盖锅盖。持续烧至酒干为止。

　　5、等待乌鱼子的时间，鸡蛋打散后入平底锅中煎成蛋皮。

　　6、白萝卜去皮后取萝卜肉，切成小方块;蒜白洗净沥干后切小段。

　　5、锅中酒烧干后，将乌鱼子翻面，持续小火干煎至两面的表层都有微干焦黄的状态，熄火。

　　7、乌鱼子切小段或切厚片均可，备用。

　　8、将蛋皮切成适当的宽度，包裹入萝卜块、乌鱼子块、蒜白段，卷起后可用牙签固定。

　　9、最简单的食用，可直接搭配乌鱼子厚片、萝卜块、蒜白段。

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