灌汤石榴虾球的图解做法

　　主料斑节虾 250克，猪膘肉 100克，瘦肉 50克，猪皮冻 100克，吐司丁 100克，蛋清 半个，盐 适量，鸡精 适量，苦瓜片 6片，食用油 600毫升

　　制作步骤

　　1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用。

　　2、将虾去掉虾线，切成粒，用刀背砸成虾糜。

　　3、将猪膘肉和瘦肉切大粒。

　　4、剁成极细的肉糜。

　　5、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性。

　　6、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆。

　　7、提前将吐司切成细小的丁。

　　8、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中。

　　9、锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油。

　　10、炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可。

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