香椿豆腐丸子制作全过程

香椿，豆腐，丸子

         香椿豆腐丸子的简介

　　我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的，如果当时做的话，就不必汆烫了，因为硝酸盐含量低，保存一两天后就必须要焯水或是汆烫，因为香椿在保存过程中，硝酸盐能转换成亚硝酸盐，对人体还是有一定害处的，所以在吃之前必须要先用开水汆烫

　　香椿豆腐丸子的食材

　　主料肉馅200g　　豆腐250g　　香椿100g

　　辅料油适量　　盐适量　　生抽适量　　葱适量　　姜适量　　胡椒粉适量　　醋适量　　香油适量

　　香椿豆腐丸子的做法图解步骤

　　1.所有原材料

　　2.香椿清洗干净去掉硬杆

　　3.然后用滚热的开水汆烫一下

　　4.捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末

　　5.葱姜切碎备用，猪肉馅里加入少许生抽调味

　　6.加入2勺花生油，一小勺麻油，顺一个方向搅打上劲

　　7.豆腐清洗干净后,用手捏碎碾细

　　8.和肉馅拌匀，肉馅和豆腐大约在11

　　9.加入切碎的葱姜末

　　10.加入剁碎的香椿末

　　11.加入少许盐调味，然后顺一个方向搅拌均匀

　　12.拌好馅料后，取一小团放掌中团圆

　　13.将做好的丸子放入一盘中备用

　　14.锅中烧水，水热未沸腾时，即将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，即可关火，水中加入少许盐、醋和胡椒粉调味

　　一起烘焙网小贴士

　　1、做丸子之前一定要先腌制肉馅，这样做好的丸子才入味儿，搅拌的时候一定要顺一个方向才能上劲

　　2、香椿和豆腐是绝配，所以我在这个丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出现了一个问题，那就是丸子容易散，解决方法(任选其一)

　　注更多食谱请关注栏目。