牡丹烧麦的创新做法

牡丹，烧麦

　　主料饺子皮 300克，瘦肉 250克，青菜 适量，姜末 少许，食盐 1茶勺，鸡精 1/2茶勺，料酒 1汤勺，生抽 1汤勺，胡椒粉 1/2茶勺，蚝油 1/4汤勺，葱花 适量，香油 适量

　　制作步骤

　　1、先准备馅料，把瘦肉剁成肉糜。

　　2、空心菜梗洗净切细末。

　　3、把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀，并分2次加入一汤勺的高汤(没有就用清水)，顺同一方向搅拌至上劲。

　　4、准备饺子皮。

　　5、依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边。

　　6、包入馅料。

　　7、用虎口把花边聚拢，收口。

　　8、这样就做好了。

　　9、现在来做牡丹花样的。准备少许红曲水。

　　10、包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。

　　11、同样用虎口收口。因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的。

　　12、依次包好。

　　13、锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好。

　　14、盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅。

　　15、装盘，蘸着自己喜欢的料汁，即可食用。

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