心里美的家常做法大全

心里美食谱

　　心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕

　　材料

　　蛋糕胚，全蛋3个，糖45克，牛奶45克，咖啡粉10克，玉米淀粉5克，低粉60克，玉米油40克，白醋几滴，盐一点点，慕斯馅，淡奶油500克，QQ糖100克，水100克，糖10克

　　做法

　　1.牛奶微热，加入咖啡粉，搅拌，成咖啡液，放凉备用

　　2.蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打发至硬性

　　3.蛋黄、玉米油和咖啡粉，打至乳化

　　4.筛入低粉和盐，用打蛋器快速搅打均匀

　　5.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，快速拌匀后再加三分之一拌匀，再倒回蛋黄糊中快速拌匀，成蛋糕液

　　6.倒入模具后在桌子上震几下

　　7.烤箱预热135度，底层，上下火，80分钟，出炉后倒扣，彻底凉后再脱模(蛋糕表面开裂了，幸好做慕斯还要把蛋糕胚加工一下，并无大碍)

　　8.将蛋糕切成三片后，取其中一片，用牙签划分成5个同心圆(方便切割)，切割成4个蛋糕圆环和一个圆形蛋糕片

　　9.将QQ糖与水，隔水融化后放凉备用

　　10.淡奶油加糖打至7分发，即淡奶油尚可流动

　　11.加入QQ糖液，拌匀

　　12.取其中两个蛋糕圆环和圆形蛋糕片置于模具中(如图)，最外面的蛋糕圆环要稍稍小于蛋糕模)

　　13.在间隔处填入慕斯馅，与蛋糕圆环高度大概一致

　　14.取两个蛋糕圆环置于第一层的慕斯馅处，在空隙处填入慕斯馅。重复步骤13、14一次

　　15.直至慕斯馅全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一点

　　16.置于冰箱冷藏7个小时

　　17.取出后，表层筛可可粉(其实应该是用棋格纸的，无奈新手没经验，没筛好可可粉，导致可可粉不均匀，于是就改成表面全部筛可可粉了)

　　18.脱模(用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模)，外围用手指饼干装饰

　　心里美拌海蜇

　　材料

　　海蜇头，心里美萝卜，盐，生抽，白糖，香醋，姜末，香麻油

　　做法

　　1.心里美萝卜用小刀削去外皮，只要把表层的绿皮薄薄削掉一层就好，不需要把萝卜皮削的只剩里面红色的肉，留点绿色的更漂亮

　　2.削好皮的心里美萝卜刨成细丝，撒点盐腌制10分钟左右

　　3.海蜇买来需要泡清水两三天，经常换下水。把泡好的海蜇头洗净切成丝

　　4.腌制好的心里美萝卜丝用手挤去水分，放大碗里，把切好的海蜇丝放入，放两汤匙香醋，一汤匙生抽，半汤匙白糖和一点点姜末拌匀后，加多多的香麻油，拌好即可装盘食用

　　心里美馍馍

　　材料

　　主料500g面粉

　　配料适量紫薯5g酵母粉

　　做法

　　1、蒸熟的紫薯 挤压成茸放酵母粉

　　2、揉搓成片状 继续揉合成团

　　3、发酵成蜂窝状 戳孔不会缩极为发酵成功

　　4、面粉加入酵母粉 温水和面 揉合成团发酵

　　5、发酵成蜂窝状 戳孔不会缩即为发酵成功

　　6、大红枣外包面皮7大火蒸20分钟

　　糖醋心里美

　　材料

　　心里美萝卜，糖，醋，芝麻

　　做法

　　1.心里美萝卜去皮切成粗条，两边香放一根筷子。上面横切不断。翻面斜刀。

　　2.切好后就是蓑衣效果，加入糖醋拌匀腌制一会儿即可食用。

　　凉拌心里美

　　材料

　　心里美萝卜，蜂蜜两小勺，白醋半勺，盐，香油

　　做法

　　1.心里美萝卜半个削皮，切丝。

　　2.放两小勺蜂蜜，半勺白醋，少半勺盐，几滴香油拌匀即可。