牛肉干笋臊子怎么做

　　材料牛肉;烟熏干笋;姜;大葱;蒜;干辣椒2个;花椒;豆瓣酱;八角2个;香叶;桂皮1块;草果1个;小茴香;生抽;老抽;料酒;冰糖;五香粉(或十三香);胡椒粉;

　　步骤

　　1干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。洗净牛肉。牛肉和笋子切成小粒。准备好姜、葱、蒜末。

　　2锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。继续翻炒 ，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，放入胡椒粉和五香粉。倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。

　　3煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等，味道更好哟。

　　小贴士

　　1、因为是做臊子，所以油要比较多，炒牛肉粒的时候有点类似于炸牛肉粒了。

　　2、鸡精和盐在做臊子的时候不需要放，吃面条的时候再加就可以了。

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