腰果海鲜时蔬怎么做

　　主料中型扇贝6-8个 鲜虾1斤 约25只 藕半节 腰果100克

　　配料葱段 姜末 蒜末 料酒 胡椒粉 盐 淀粉

　　做法

　　1、鲜藕去皮切块，块的大小要和虾球的大小差不多;

　　2、买回来的扇贝，用小刀把黑色的杂质刮掉，并从壳中取出，切花刀;

　　3、活虾去头，剥皮;这道工序比较残忍，而且需要相当大的耐心，胆小者以及性急者就改用水焯吧;不剥皮的直接后果就是吃的时候比较费事;虾要用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌10分钟，没有剥皮的时间适当延长;

　　4、坐锅，待油稍油时，放入虾，滑炒至变色盛出;胆小的同志，这步改为用水焯熟;

　　5、接着把扇贝放入锅中，翻炒至变色，同样盛出备用，这个过程中会炒出部分白色汤汁;

　　6、保留锅中的汤汁，再倒入一点油，下姜蒜末，并炒出香味，之后放入藕块，翻炒1-2分钟，期间溜着锅边倒一点清水，可以使藕不变色;

　　7、然后倒入炒好的虾球和扇贝，翻炒均匀后下入葱段和腰果，加一点点盐调味，出锅)

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