海鲜锅巴怎么做？海鲜锅巴的13步做法

 　　主料锅巴80g，鱿鱼180g，海虾120g，西葫芦280g，甜椒80g，油适量，盐适量，小葱1根，姜10g，胡椒粉适量，淀粉适量，高汤4大勺

　　步骤

　　1.备好锅巴，这是米饭锅巴

　　2.西葫芦切片，甜椒片切成小块。

　　3.鱿鱼切花格刀，这样加热后就成卷;大海虾去壳去肠，从背部划一刀，这样受热后就成了虾球;还有姜切碎末，葱茎和葱叶分开切好备用。

　　4.油烧大热炸锅巴，我用的是小锅这样可以少用油，不过要一块块地下锅。注大热就是丢一块锅巴入油锅立即浮起，这就是炸锅巴的最佳温度。

　　5.全部炸好备用，炸到微黄是最佳的。

　　6.另起一炒锅，油热先下葱茎和姜，紧接着下鱿鱼和大虾。

　　7.炒到鱿鱼和大虾卷起加盐和白胡椒调味，盛出备用。

　　8.原锅少倒点油，下西葫芦和甜椒炒变色加盐调味。注翻炒两下就好，因这两样都易熟，接下来还要烹饪。

　　9.加入高汤或水4-5勺。

　　注这儿要用开水，或煮开的汤。如用冷汤，西葫芦和甜椒就会被煮过了。还有水不要太多，因为这是货多汤少的浓汤。

　　10.当汤煮开了，将炒过的海鲜“7”下锅。

　　11.锅再开，调入一些水淀粉，要一边倒水淀粉，一边搅拌，微稠就好了。

　　12.将葱叶下锅，这锅海鲜浓汤就好了。

　　13.成品图将海鲜浓汤浇到炸好的锅巴上面;或者锅巴和汤分装两碗上桌。

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