鸡肉玉米肠怎么做？鸡肉玉米肠的19步做法

　　主料鸡胸肉1200g，玉米适量，蒜65g，食盐20g，白砂糖50g，转化糖浆1大勺，鸡蛋2个，白胡椒粉5g，蚝油70g，红曲粉2g，味精2g，水120g，淀粉70g，米酒100g，白酒适量

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.羊肠提前浸泡起来备用。

　　3.鸡肉去骨去筋切小块，放入绞肉机里。

　　4.启动机器，打成大肉粒。

　　5.蒜打成颗粒状。

　　6.玉米稍微打一下，不要太碎。

　　7.将打好的肉馅，与玉米、蒜粒、白胡椒粉、糖、蚝油、蒜、红曲粉和味精一起放入盆中，拌匀。

　　8.淀粉加水和匀，分三次加入肉馅里，。

　　9.不断搅打上劲后，可以在冰箱里凉一下再灌，也可以随机灌入。

　　10.灌肠机器上，套上羊肠，将肉馅放入斗中，摇动机器开始灌肠。

　　11.如果感觉羊肠太细，不容易套在管子上，可以在管上涂抹食用油，并吹开肠衣，很轻松便套上。

　　12.所有香肠灌好。

　　13.取棉线，按照自己需要的长度，逐个扎起来。

　　14.挂在阴凉处风干一下。

　　15.至外皮紧皱。

　　16.烧一锅80度左右的水，将肉肠放入锅中。

　　17.开小火，保持锅中温度即可，不要沸腾，我一直在测量着，把握在75-85度之间。

　　18.煮30分钟，控去热水，用冷水冰一下。

　　19.沥干水分，放入冰箱冷冻，随吃随取。

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