巧克力橙皮蜜饯的制作教程

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　　主料橙子皮 3个，白糖 200克，水 250毫升，盐 1茶匙，黑巧克力 适量，细砂糖 适量

　　制作步骤

　　1、橙子用蔬果清洗剂洗净，用少许盐搓洗后，温水中漂洗干净，之后取下橙皮。

　　2、将橙皮内侧的白色部分切尽量除掉，剪或切成7—8毫米宽的条状。

　　3、放入小锅中，加水和1茶匙盐，上火煮开后，继续小火煮15分钟左右。

　　4、然后将盐水倒掉，略控干，重新放回小锅中。

　　5、加入清水继续煮，水开后再煮10分钟。再如此重复，换水煮一遍(10分钟)，之后即可盛出控水备用，这个漂洗煮制的过程可以脱去橙皮的涩味。

　　6、将小锅中加入250毫升清水，加入糖、香草荚，上火煮至糖融化。

　　7、加入橙皮丝，小火煮到糖浆收浓，冒细腻的小泡即可，要注意观察不要煮焦。

　　8、将橙皮丝小心取出，放在烤网上晾凉，放置过夜，让其自然晾干，但也不要太干，成为平时我们吃的水果蜜饯的那种程度即可。

　　9、将晾好的橙皮蜜饯放在细砂糖中滚一下，比较整齐的条状可以单独密封保存，碎一些的可以直接切成小丁保存作为烘焙原料使用。

　　10、将黑巧克力隔水融化成液态，取外形比较整齐的橙皮蜜饯，在一端沾上巧克力液。

　　11、放在油纸上，晾至巧克力凝结即可。